Heb je wel eens nagedacht over hoeveel producten je van een appel kunt maken? Bij Yespers staat het produceren van voedsel zonder enige verspilling van de ingrediënten centraal. Dit betekent dat de héle appel wordt gebruikt, inclusief het klokhuis! Wij gingen bij ze langs om letterlijk een kijkje in hun keuken te nemen en te horen welke ambities ze naast het produceren van voedingsmiddelen nog meer hebben, en dat zijn er veel! We willen de voedselketen verduurzamen en inclusiever maken Stefan en Joost ontmoeten we in de New Farm in Den Haag. Ze hebben hier een kantoor waar ze met een kleine groep medewerkers aan hun missie werken. “We willen de voedselketen verduurzamen en inclusiever maken” zegt Stefan enthousiast. Als ik hem vraag waarom, geeft hij aan dat hij het belangrijk vindt om een houdbare maatschappij te creëren, één waarin…